С 21 марта мусульманские диаспоры отмечают приход весны и начало полевых работ. Как нам рассказали в мечети, Навруз - это не религиозный, а народный праздник. Накрываются столы, приглашаются артисты, певцы, танцовщицы. Кавказцы только в этот день готовят несколько национальных блюд: особый туграма плов, сумаляк и пирожки из травы. Сумаляк - это блюда из проращенных зерен пшеницы. Она и символизирует начало весны. Зерна пропускают через мясорубку, кладут в казан, заливают водой, добавляют муку и варят всю ночь - часов 10-12. Чтобы блюдо не подгорело, в казан кладут гладкие камушки и грецкие орехи в скорлупе. В день весеннего равноденствия приглашают гостей. Причем приходить с пустыми руками категорически запрещено. С собой обычно приносят спиртное и сладкое. Сколько ты раздал соседям блюд, столько же блюд и вернется к тебе, но уже с новым содержанием. Кроме того, в этот день люди дарят друг другу подарки, помогают сиротам и неимущим. Дети ходят по домам и поют песни. За большим застольем красноярские азербайджанцы соберутся завтра в гостинице «Октябрьская».