Новосибирская область пытается стать более гостеприимной для туристов и гурманов

Сегодня в Новосибирске было подписано соглашение о сотрудничестве между министерством сельского хозяйства Новосибирской области, министерством промышленности торговли и развития предпринимательства региона и областной Федерацией рестораторов и отельеров.

Соглашение направлено на развитие гастрономического туризма в регионе. Одна из задач – воссоздать традиционную сибирскую дореволюционную кухню. При этом, как отметил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, русская кухня невозможна без применения местных продуктов.

По оценкам областных властей, такой подход даст толчок к развитию местных производителей сельскохозяйственной продукции, в первую очередь – представителей малого и среднего бизнеса.

«Здесь у нас производится основная часть таких востребованных продуктов как баранина, козоводство развито широко. Ну, а такие направления достаточно экзотичные, как производства мяса и яйца страуса, перепела, цесарки – это все производится исключительно в малых формах хозяйствования и все это востребовано нашими посетителями ресторанов и гурманами русской кухни», – заявил на церемонии подписания соглашения и. о. министра сельского хозяйства Новосибирской области Евгений Лещенко.

Рестораторы рассчитывают, что взаимодействие с органами власти поможет решить и кадровые проблемы. Отрасли не хватает высококлассных поваров, умеющих использовать местные продукты и способных отвечать взыскательным требованиям рестораторов и клиентов. По мнению рестораторов, такая ситуация сложилась из-за стандартизации системы общественного питания в советское время и слабой конкуренции в настоящее время. По количеству ресторанов Россия более чем в три раза уступает другим странам БРИКС.

Оборот предприятий общественного питания Новосибирска в 2016 году составил 20,763 млрд руб. (+103,3% к показателю 2015 года), сообщала «R-Аналитика». По данным Новосибирскстата, в целом в области оборот за период с января по май 2017 года превысил показатель аналогичного периода прошлого года на 9,2%.

Фото пресс-службы правительства Новосибирской области