Красноярских кондитеров обучили мастерству изготовления конфет вручную
Французский шеф-кондитер Бруно Пастарелли провел несколько мастер-классов по приготовлению самых разных сладостей: от шоколадного торта с муссом и нугой до шедевральных французских десертов. Здесь и шоколадные макароны, и шоколадные кнели, и дакский фундучный бисквит. Все приготовлено только из шоколада, потому что, по словам Пастарелли, "шоколад сейчас на самом пике популярности, да и все женщины от него без ума". Конечно, больше всего внимание было приковано к изготовлению конфет "Роше". Сначала кондитер темперовал шоколад, затем его растопил, объясняя, что это улучшает структуру сладости и добавляет блеск. Затем всю массу разложили по формам и охладили. В это время приготовили фисташковую начинку. Везде использовали только натуральные ингредиенты. Кстати такие конфеты готовятся только вручную, и, возможно, скоро этими сладостями будут наслаждаться и красноярцы. Также сегодня презентовали и так называемую "Венскую кофейню". Именно в подобном заведении конфеты ручной работы хорошо приживутся. Основной акцент в новом проекте сделан на сочетание оригинального кофе с легкой выпечкой. Также один из красноярских кондитеров по секрету признался, что опыт приготовления конфет ручной работы в Красноярске уже есть. Только эти сладости доступны далеко не всем. Изделие относят к премиум-классу. Например, в Москве одна такая конфетка стоит от 100 до 300 рублей.
