Хлеб по-красноярски: ищем самую хрустящую корочку в городе

Хлеб по-красноярски: ищем самую хрустящую корочку в городе
Фото: © РИА Новости / Сергей Аверин

Сегодня «сходить за хлебом» в Красноярске уже предполагает чуть больше усилий (в том числе усилий выбора), чем в детстве, когда где-то на углу всегда стоял ларек с круглым ржано-пшеничным хлебом, корочку которого на обратном пути очень хотелось откусить. Sibnovosti.ru собрали гайд по пышным буханочкам. Фото: © РИА Новости / Сергей Аверин

Выбор хлебобулочных изделий всех сортов и мастей просто огромен: на дрожжах или закваске, с глютеном или на рисовой, гречишной, амарантовой муке… При этом ностальгия по хлебу, которого больше нет, для Красноярска актуальна: чего стоит только легендарная Нива, в которой продавали мягкий нивский хлеб и маленькие буханки с водорослями, почти всегда с пылу с жару. Теперь этот вкус остался только в памяти, но появилось много всего другого, нового, интересного или уже привычного, насущного. Разбираемся во всем этом хлебном многообразии вместе.

Чиабатты на закваске в «Формуле хлеба»
Чиабатты на закваске в «Формуле хлеба»

На полках красноярских супермаркетов есть хорошо знакомые марки: «Красноярский хлеб», «Яр Хлеб», «Ди Хлеб» и другие сильные игроки. Однако «Красный яр», «Командор» и «Пятерочка» могут приманить покупателя и выпечкой собственного приготовления, аромат которой слышно на весь магазин.

Почти в каждом районе сегодня появились и отдельные хлебные магазины, например, Взлетка может похвастаться «Пекарем хлебов» и «Хлебным двором» с большим ассортиментом самых разных хрустящих корочек.

Дворик «Хлебное место» пекарни «Формула хлеба»
Дворик «Хлебное место» пекарни «Формула хлеба»

А в самом центре города есть особое Хлебное место — дворик магазинчика «Формула хлеба», известной своими чиабаттами и фокаччами на старинной закваскеь и выпечкой на альтернативной муке. В самом дворике летом устраивают концерты и показывают кино, там можно попить чаю и заказать к нему брускетты или печенья.

Пивной хлеб в летнем дворике 0.75, please
Пивной хлеб в летнем дворике 0.75, please

Тем временем красноярские рестораторы уже давно балуют горожан хлебом и зрелищами: во многих проектах хлеб с маслом подают комплементом каждому гостю. Трудно понять, кто это все начал, но самый вкусным все еще кажется обожженный пивной хлеб с маслом в 0.75, please.

Подача хлебной тарелка в ресторане «Буян»
Подача хлебной тарелка в ресторане «Буян»

А вот за звание самой изысканной могут поспорить хлебные тарелки в ресторанах-открытиях этого года: «Садко» и «Буян». В первом хлеб подают с маслом из икры кефали, а второй манит дизайном тарелки-ракушки для взбитого масла.

Хлебный комплемент в ресторане «Садко»
Хлебный комплемент в ресторане «Садко»

В баре «Булгаков» угощают тартином с грибным муссом, в «Тунгуске» удивят деревянным ножичком для масла. За легендарные сырные булочки в «Свинье и бисере» придется заплатить отдельно, но они того стоят.

Хлеб и масло с деревянным ножом в «Тунгуске»
Хлеб и масло с деревянным ножом в «Тунгуске»

В некоторых ресторанах можно взять хлеб навынос, и не только хлеб: в «Баране и бисере» прямо на входе продают горячие лепешки из тандыра и хачапури с разными начинками, а в «Дзе» и «Дзеими» можно забрать продолговатые шоти, которые украсят любой стол.

Еще одна интересная тенденция красноярского хлебного рынка — истории, в которых ресторанные сети создают свои булочные и кондитерские, чтобы полюбившийся хлеб можно было есть дома каждый день.

«Хлебное меню» в «Варвара и Jerome»
«Хлебное меню» в «Варвара и Jerome»

Первыми запустились Bellini group с «Ром бабами» (одна из которых теперь есть даже в центре Москвы): там помимо десертов можно купить самый разный хлеб на закваске, в том числе злаковый или с вялеными томатами. Berrywood family несколько лет назад решила открыть ответочку — кондитерскую «Варвара и Jerome» с интересной выпечкой и французскими багетами и итальянскими чиабаттами. Последние в этом списке — круассаны Митракова, «12 sloev» от 0.75 COMMUNITY с хлебными изделиями со всего мира.

У каждого красноярца, конечно, свои хлебные любимчики, но все-таки рекомендуем хоть иногда пробовать что-нибудь новенькое.

НОВОСТИ КОМПАНИЙ >

ВТБ повысил для клиентов СМБ ставки по депозитам и неснижаемым остаткам

ВТБ повысил для клиентов СМБ ставки по депозитам и неснижаемым остаткам

Ставки на новых условиях выросли от 0,3% до 0,6% годовых

За первое полугодие объем автокредитов в Сибири вырос в 4,6 раз – данные ВТБ

За первое полугодие объем автокредитов в Сибири вырос в 4,6 раз – данные ВТБ

Средний размер кредита из-за роста стоимости машин также увеличивается

ВТБ: в июне продажи ипотеки в России выросли почти в 1,5 раза

ВТБ: в июне продажи ипотеки в России выросли почти в 1,5 раза

По оценке ВТБ, по итогам июня продажи ипотеки в России могут составить 780 млрд рублей

Молодые специалисты из Красноярска могут пройти стажировку в ВТБ

Молодые специалисты из Красноярска могут пройти стажировку в ВТБ

В этом году численность стажеров увеличилась на 60% по сравнению с прошлогодним сезоном

Организация похорон в культурной столице: памятный путь для близких в Санкт-Петербурге

Организация похорон в культурной столице: памятный путь для близких в Санкт-Петербурге

Ритуальные услуги в Санкт-Петербурге отличаются высоким профессионализмом и клиентоориентированным подходом

Советы гастроэнтеролога для тех, кто хочет удерживать вес в норме и сохранить здоровье

Советы гастроэнтеролога для тех, кто хочет удерживать вес в норме и сохранить здоровье

Гастроэнтеролог – врач, специализирующийся на заболеваниях пищеварительной системы

Стань решетнёвцем! В Университете Решетнёва началась приёмная кампания-2024

Стань решетнёвцем! В Университете Решетнёва началась приёмная кампания-2024

С 20 июня 2024 г. выпускники могут подавать документы на поступление в вуз

Лёгкий способ увеличить семейный бюджет

Лёгкий способ увеличить семейный бюджет

Финансово грамотные люди ищут разные способы увеличить семейный бюджет

ФОТОРЕПОРТАЖ >

В Красноярске начала работу фотовыставка к 79-й годовщине Великой Победы

В Красноярске начала работу фотовыставка к 79-й годовщине Великой Победы

Рассказываем, что можно посмотреть. Фото: © Александр Черных / Управление пресс-службы Губернатора и Правительства Красноярского края

В Красноярске открылась фотовыставка «Освобожденные территории. Война и мир глазами очевидца»

В Красноярске открылась фотовыставка «Освобожденные территории. Война и мир глазами очевидца»

Выставка проходит в рамках медиафорума «Енисей РФ».

На правом берегу Красноярска отмечают День семьи, любви и верности

На правом берегу Красноярска отмечают День семьи, любви и верности

Вечер завершился кинопоказом под открытым небом

Директор красноярского театра Пушкина выиграл в лотерею почти 3 млн рублей

Директор красноярского театра Пушкина выиграл в лотерею почти 3 млн рублей

В лотерее Пётр Аникин участвует несколько лет

СТАТЬИ >

Полезные советы от Красноярскэнергосбыта для дачников и отпускников

Общество

Полезные советы от Красноярскэнергосбыта для дачников и отпускников

С приближением лета Красноярскэнергосбыт напоминает, что даже если вы уехали на дачу или в отпуск, решить вопросы с энергосбытовой компанией можно с помощью онлайн-сервисов

В Красноярске на Железнодорожном вокзале развернулось театрализованное шоу в честь Дня Победы

Общество

В Красноярске на Железнодорожном вокзале развернулось театрализованное шоу в честь Дня Победы

Под аккомпанемент духового оркестра артисты выступили с танцевальным шоу. Фото: Красноярский паблик «Ведомство. Сибирь»

Владимир Потанин рассказал о перспективах медного производства в Норильске

Экономика

Владимир Потанин рассказал о перспективах медного производства в Норильске

Президент «Норникеля» Владимир Потанин в интервью «Интерфаксу» сообщил о планах компании перенести часть медного производства из Норильска

ЮГК Константина Струкова продолжит реализовывать экологические программы в 2024 году

Экология

ЮГК Константина Струкова продолжит реализовывать экологические программы в 2024 году

«Южуралзолото Группа Компаний» модернизирует производственные мощности, проводит рекультивацию нарушенных земель, высаживает сотни тысяч деревьев и выпускает мальков в реки Сибири и Урала

Представители бизнеса просят ускорить процесс газификации Красноярска

В Красноярском крае

Представители бизнеса просят ускорить процесс газификации Красноярска

Скорейшее решение вопроса необходимо как жителям, так и бизнесу.

IX конкурс региональных театральных коллективов «Полюс. Золотой сезон» стартовал 24 января

Общество

IX конкурс региональных театральных коллективов «Полюс. Золотой сезон» стартовал 24 января

Конкурс проводится при поддержке Фонда развития культуры и современного искусства «Территория»

Тренер спортивной школы «Енисей» Вячеслав Кирюшин: «Нахожусь в структуре клуба и мне хочется приносить пользу»

В Красноярском крае

Тренер спортивной школы «Енисей» Вячеслав Кирюшин: «Нахожусь в структуре клуба и мне хочется приносить пользу»

На мой взгляд, в платных школах работают качественные тренеры, но по факту — это аниматоры для маленьких детей.

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ >

Пропавшую 14-летнюю девочку нашли погибшей в Красноярске

Пропавшую 14-летнюю девочку нашли погибшей в Красноярске

Девочка упала с высотки в Солнечном .Фото: Telegram-канал «KRAS MASH»

6-километровый затор образовался на выезде из Красноярска

6-километровый затор образовался на выезде из Красноярска

По данным онлайн навигатора затор образовался в районе Роева Ручья. Фото: Снимок экрана 2GIS

«Нормальный бассейн»: тувинский блогер искупался в аквариуме в ТРЦ «Планета»

«Нормальный бассейн»: тувинский блогер искупался в аквариуме в ТРЦ «Планета»

Охранница спросила, зачем он это сделал, тот сказал, что было жарко и ушел. Инцидентом заинтересовались правоохранители и Роспотребнадзор. Скрин: соцсети

«Ты гасись от меня, понятно?»: прокуратура привлекла к отвественности преподавателя школы в Козульском районе, который оскорблял свою ученицу (видео)

«Ты гасись от меня, понятно?»: прокуратура привлекла к отвественности преподавателя школы в Козульском районе, который оскорблял свою ученицу (видео)

Мужчине придется выплатить школьнице компенсацию. Фото: Telegram-канал «Прокуратура Красноярского края»