В красноярской рыбе нашли кишечную палочку и другие опасные бактерии

В первом квартале 2026 года лаборатория Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовала более 100 проб рыбной продукции от местных производителей. Специалисты проверили мороженую и переработанную рыбу, а также морепродукты: филе горбуши, нерки, форели, сельди, кильку, скумбрию горячего копчения, кальмары, креветки, мидии и щупальца осьминогов.

Всего провели 794 исследования. В 11 образцах нашли нарушения: несоответствие по массовой доле воды и жира, а также опасные микроорганизмы — бактерии группы кишечной палочки (БГКП) и мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ).

Как пояснили в филиале, БГКП могут попадать в рыбу из загрязненных водоемов и ила, при разделке или с необработанных рук. При замораживании они не погибают. Употребление такой продукции может вызвать интоксикацию, тошноту и рвоту.

КМАФАнМ — санитарный показатель. Их большое количество говорит о нарушениях гигиенических норм, технологии изготовления, сроков и температуры хранения. Такая рыба опасна пищевыми отравлениями и проблемами с желудочно-кишечным трактом.

Информацию о нарушениях передали в Россельхознадзор.