Правильное питание всё чаще приводит к дефицитам и одержимости

Врачи фиксируют тревожный тренд у поклонников «правильного питания»: жёсткие ограничения и модные диетические схемы оборачиваются дефицитом жизненно важных веществ. Как рассказала терапевт Свердловской областной больницы №2 Екатерина Бондаренко, чаще всего не хватает железа — особенно у тех, кто исключает мясо.

Негемовое железо из растений усваивается хуже, а фитаты из зерновых и бобовых мешают его всасыванию. В группе риска — женщины из-за ежемесячных кровопотерь.

Проблемы не ограничиваются железом. При отказе от молочных продуктов развивается дефицит кальция, при исключении рыбы — омега-3, а при строгом веганстве почти неизбежна нехватка витамина B12, которая может накапливаться годами незаметно.

«Любое исключение продукта без компенсации ведёт к дефициту. Если человек отказывается от чего-то по этическим соображениям, это возможно, но нужно советоваться с врачом», — подчёркивает Бондаренко.

Отдельную тревогу вызывает рост орторексии — патологической одержимости здоровой пищей. По оценкам специалистов, этим расстройством страдают до 5% людей. Симптомы дефицитов (слабость, выпадение волос, сухость кожи) часто маскируются под «обычную усталость», и пациенты не обращаются к врачу.

В группе особого риска — молодые женщины, подростки, беременные и люди с заболеваниями ЖКТ. Универсально правильного питания не существует, предупреждают врачи: есть только сбалансированный рацион и ответственность, чтобы не превратить ЗОЖ в источник новых болезней.