Как объясняют журналисты «Город Прима» со ссылкой на Роспотребнадзор, фиолетовый цвет овощу придают растительные пигменты — антоцианы. Они действуют как «холестериновый щит», обладают антисептическим эффектом и тормозят развитие воспалений.
Кроме того, в баклажанах содержится хлорогеновая кислота — она защищает организм от вирусов и микробов, а также препятствует образованию опухолей.
Овощ богат витаминами группы B, каротином, кальцием, калием, фосфором, железом, марганцем, магнием, фолиевой кислотой и клетчаткой. При этом он низкокалориен, а клетчатка улучшает пищеварение.
Однако не всем стоит включать баклажаны в рацион. Из-за содержания солей и эфиров щавелевой кислоты их не рекомендуют людям с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта.
