Бочковое молоко ждёт модернизация
Сейчас в Красноярске около сотни точек бочкового молока. И продавцы готовы стоять горой за пригретые места, которые тёплые даже в лютые морозы. Для большинства это единственная возможность работать.
"Мне жалко женщину. Я несколько раз говорила, чтобы будочку сделали. Она сидит в холоде. Это сегодня -8-10 градусов, а что будет в -20-30?", - говорит жительница Красноярска Ирина Морозова.
Будочки нынче дорогие, но возрождая традиции, об этом, видимо, не подумали. И вот сейчас вопрос становится ребром. Претензии в основном по антисанитарии. Но за последние несколько лет к молоку на разлив, в отличие от магазинного пакетированного, не было никаких вопросов. Ветнадзор контролирует качество продукта от сбора до реализации.
Сначала молоко развозили в обычных бочках, теперь это специализированные термобаки. Но даже в таком виде услуга оставаться не может, уверены специалисты. Молоко должно разливаться цивилизованно - в типовых помещениях и желательно уже в стерильных упаковках. Конечно же, это сразу сведёт на нет все старания сделать продукт дешёвым и доступным.
"Реализация молока, особенно в больших объёмах, может быть только через торговые сети, потому что торговые сети на продукты первой необходимости - хлеб, молоко - могут сделать мизерную наценку. Или практически продавать в ноль, потому что могут дополучить свою прибыль на другом виде товара", - пояснила руководитель торговой сети Эльвира Манакова.
Как вариант на уровне краевого правительства можно разработать специальную молочную программу, но там пока намерены и дальше поддерживать существующее направление.
"Сейчас прорабатывается вопрос по организации в магазинах торговли свежим молоком из автоматов, по типу газводы или кофемашин", - сообщил заместитель министра сельского хозяйства и продовольственной политики Красноярского края Евгений Стрельцов.
Статистика неумолима - в прошлом году продали около 6 тысяч тонн бочкового молока, в этом - уже более семи тысяч. Этот бизнес оказался не таким уж и убыточным, несмотря на общее мнение. И потому снова в центре внимания.
Не молоком единым жив человек. Есть и другие напитки, которые явно приносят доход. Это видно хотя бы по тому, что для них строят отдельные тёплые павильоны. Но выживет ли некогда возрождённое бочковое молоко, если загнать его в рамки современных санитарных требований - вопрос остаётся открытым.
