Ученые из Бийского технологического института разработали новый напиток на основе мёда
Новый продукт - медовый ликер презентовали ученые Бийского технологического института - филиала АлтГТУ имени Ползунова.
Новый продукт - медовый ликер презентовали ученые Бийского технологического института - филиала АлтГТУ имени Ползунова. Новая технология производства существенно отличается от всех известных. Она ориентирована на максимальное сохранение вкуса и аромата свежего меда.
«Идея разработки нового рецепта ликерного вина возникла в ходе анализа сырьевой базы Алтайского края и изучения рыночных потребностей. Спрос на него существенно ниже по сравнению с медовухой, однако расширить ассортимент медовых напитков возможно путем применения нестандартных подходов к их созданию, отражающих колорит и самобытность Алтая», – рассказывает доцент кафедры биотехнологий БТИ Ксения Севодина.
До промышленного производства пока далеко. Опытные образцы проходят испытания. «Подготовленный виноматериал технологи смешивают с сахаром для усиления букета и крепят спиртом. Готовый ликер имеет насыщенный густой медовый аромат и мягкий приятный вкус», - отмечают в вузе.
К концу 2015 года ученые БТИ представят целую линейку ликерных вин из Алтайского сырья. По заверению технологов, этот напиток станет идеальным дополнением к десертам и свежей выпечке.
Жители Алтайского края смогут оценить достоинства медового вина на предстоящих краевых выставках и праздниках напитков в 2016 году.
