Наметились изменения на красноярском рынке кофе
Новые тенденции на рынке кофе. По мнению экспертов, пристрастия кофеманов изменились в сторону качественного напитка из натуральных зерен. Эти тенденции касаются и всей России, и Красноярска. Как рассказывает кофейный эксперт Сандип Ганг, красноярцы стали гораздо разборчивее относиться к этому напитку и баловать себя натуральным кофе не только в специальных ресторанах, но и дома. Берут в магазинах, в основном, «Арабику». А по оптовым продажам на первом месте – по-прежнему гранулированный кофе, но очень хорошего качества. На втором – натуральный молотый и сублимированный представительных марок. В Красноярске около 20 кофеен, но далеко не все они дотягивают до европейского уровня. Рассказывает управляющая сетью красноярских кафе Екатерина Школа: «Только сейчас мы учимся правильно произносить слово «эспрессо» без буквы «к», только сейчас мы учимся готовить и пить именно его, только сейчас мы учимся работать с утра, в те часы, когда люди пьют кофе и завтракают. Ведь большинство красноярских кофеен работают с 10-11 часов утра, а это слишком поздно для «кофейных» клиентов». По мнению экспертов, в ближайшее время в приоритете будет элитный кофе – высокое качество, безупречное оформление. Так что, возможно, эра «кофе в пакетиках три в одном» уходит в прошлое.
