Уровень красноярских ресторанов сегодня оценят американские специалисты
Сегодня они пройдутся по самым популярным заведениям общепита, а завтра рестораторы соберутся на круглый стол. Это мероприятие проходит в рамках ежегодного форума гостеприимства «Хорека», который открылся сегодня в Красноярске. На форуме местные заведения общепита обычно обмениваются опытом и показывают свои достижения. Выставка разбита на два яруса. На первом организована суши-мастерская, где профессиональные повара демонстрируют блюда японской кухни. Красноярские шеф-повара представляют классические суши-ассорти, а вот московские гости поделились рецептами гунканы и темаки. Мастер суши из Москвы Николай Ким пояснил, что это те же суши, только с начинкой: в рис добавляют орехи, изюм, копченую рыбу и прочие ингредиенты. В столице сейчас популярны именно классические суши - их заказывают чаще. Столичные сушисты известны своей фантазией и творческими открытиями, оригинальные рецепты оценили даже иностранцы. Для местных рестораторов этот форум - важное событие. Ведь это еще и хороший тренинг для кадров, занятых в ресторанном деле. Тем более что по уровню обслуживания красноярские заведения, как в прочем и столичные, уступают европейским. К примеру, там хорошим поваром могут назвать человека с 10-летним опытом работы «у плиты». Выставка демонстрирует не только блюда, но и оригинальную сервировку и интерьерные находки в местных заведениях. Здесь представлен и аналог узбекской столовой, и светский банкет, и молодежный ланч. Все столы накрыты с учетом самого мероприятия. Форум «Хорека-2007» работает до 20 апреля.
