Супермаркет для рестораторов появится в Красноярске
Уже к концу года в Красноярске должен появиться первый супермаркет ресторанных премудростей. Сейчас на Дудинской есть большой склад, где продается все для этого бизнеса. Уже через месяц его начнут переделывать под розничный магазин. Красноярское ресторанное сообщество эту новость встретило с энтузиазмом. В Красноярске ресторанный бум. Накануне в городе открылось новое заведение - "Свинья и бисер". Экстравагантное название для гриль-хауса. "Свинья и бисер" выдержан в стиле английского ресторанчика. Здесь 150 посадочных мест. В дизайне интерьера много дерева, например, дубовые полы. Стены также украшены элементами из дерева, обстановку дополняет камин. Этот ресторан от владельца "Перцев" и "Беллини". Средний чек здесь порядка 300 рублей. Посуду и другие детали закупали на красноярском складе. Здесь идею ресторанного супермаркета поддерживают. Говорят, сейчас многое приходится ждать, пока привезут. Посуда, столовые приборы, профессиональные принадлежностей и аксессуары - все должно одинаковое. Зачастую на складах этого просто нет в наличии, приходится ждать по три месяца. А оперативность в этом бизнесе - главное. Есть один нюанс - обширный, но все же общедоступный ассортимент может лишить ресторан уникальности. Штучные заказы поставить на поток достаточно сложно. Например, таких эксклюзивных пепельниц, как в "Урарту" в новом супермаркете наверняка не будет. Не исключено, что в новом супермаркете будут закупаться и рестораторы других мелких красноярских городов. Ведь ближайший подобный супермаркет недавно открылся только в Новосибирске. В столицах же этим уже никого не удивишь. Там не только продают, но и учат рестораторов. Они уже давно стали центрами ресторанной тусовки. Мастер классы для профессионалов и любителей ресторанной культуры с лучшими шеф-поварами - уже не роскошь.
