Росстандарт вводит новый ГОСТ на белый хлеб с 1 апреля
Утвержден обновлённый государственный стандарт взамен документа советских времён
С 1 апреля 2026 года в России вступит в силу новый государственный стандарт (ГОСТ) на белый хлеб из пшеничной муки — документ заменит норматив, действовавший с 1986 года. Это указано в документе Росстандарта.
Что изменится?
- Форма хлеба. Производителям разрешат выпускать подовый хлеб овальной формы.
- Вес буханки. Отменено минимальное ограничение в 500 г — теперь масса может быть меньше.
- Реализация в рознице. Из стандарта исключили рекомендацию о сроке реализации в 24 часа с момента выпечки.
А вот максимальная выдержка на предприятии после выемки из печи остаётся прежней — не более 10 часов.
Для приготовления белого хлеба разрешено использовать: муку пшеничную хлебопекарную (трёх сортов), дрожжи, соль, воду, сахар и ряд добавок (вещества для обработки муки, антиокислители, ферментные препараты).
Новый стандарт заменит ГОСТ 1986 года и начнёт действовать с 1 апреля.
