Французский шеф-кондитер Бруно Пастарелли провел несколько мастер-классов по приготовлению самых разных сладостей: от шоколадного торта с муссом и нугой до шедевральных французских десертов. Здесь и шоколадные макароны, и шоколадные кнели, и дакский фундучный бисквит. Все приготовлено только из шоколада, потому что, по словам Пастарелли, "шоколад сейчас на самом пике популярности, да и все женщины от него без ума". Конечно, больше всего внимание было приковано к изготовлению конфет "Роше". Сначала кондитер темперовал шоколад, затем его растопил, объясняя, что это улучшает структуру …
читать далее