Сыр защищает зубы от кариеса, восстанавливая pH
Сыр и вообще молочные продукты – очень полезны для здоровья, питательны и вкусны, без молочных продуктов трудно представить рацион здорового питания. А недавно в копилку полезности сыра добавился тот факт, что он, как выяснили американские ученые, еще и отлично защищает зубы от кариеса.
Сыр и вообще молочные продукты – очень полезны для здоровья, питательны и вкусны, без молочных продуктов трудно представить рацион здорового питания. А недавно в копилку полезности сыра добавился тот факт, что он, как выяснили американские ученые, еще и отлично защищает зубы от кариеса.
Уровень pH в норме – 5,5. После еды, как правило, кислотно-щелочной баланс нарушается, особенно после большого количества углеводов, что становится причиной размножения патогенных микроорганизмов и развития кариеса.
В эксперименте приняли участие почти 70 подростков от 12 до 15 лет, а продукты использовались такие, как сыр чеддер, молоко и йогурт без сахара. Измерялся уровень кислотно-щелочного баланса до, через 10, 20 и 30 минут после еды. Участникам разных групп давали порцию сыра, стакан молока и йогурта без сахара. Результаты показали, что именно сыр повлиял на уровень кислотно-щелочного баланса, полностью его восстановив.
Ученые полагают, что сыр частично нейтрализует кислую среду, к тому же во время жевания сыра выделяется много слюны – естественного регулятора баланса кислотности.
