Муниципальный комбинат школьного питания в Красноярске пытается реабилитироваться перед общественностью
Пищевые комбинаты в разных городах стараются реорганизовать школьное питание
В середине января стало известно, что в Красноярске на муниципальных предприятиях, кормящих общеобразовательные учебные заведения, появилась должность тайного покупателя. По задумке именно он будет отправляться в рейды по столовым более полусотни местных школ. Сообщается, что под видом обычного посетителя новый сотрудник будет оценивать качество по нескольким критериям, среди которых вкус блюд, внешний вид персонала, чистота зала, соблюдение норм и так далее.
При этом тайный покупатель время от времени будет меняться – на проверки будут отправлять разных сотрудников комбината. Однако у общественников, ознакомившихся с инициативой, уже возник ряд вопросов. Первым из них является проход в школьную столовую «человека с улицы»: как известно, внутрь порой не пускают даже родителей. Если же для прохода сотрудника понадобится разрешение дирекции, то тогда автоматически личность «мистера Х» будет раскрыта, и он не сможет тайно проинспектировать столовую. Второй сложностью является контроль питания заинтересованной стороны. По сути, комбинат будет проверять себя сам, коль скоро именно в его штатном расписании появилась новая должность надсмотрщика. Тем не менее тайный покупатель уже проверил четыре столовых города и даже выявил ряд нарушений, на которые ранее указывали ученики и родители.
Однако стоит сказать, что не обошлось и без действительно качественных перемен. Так, в течение второго полугодия руководство красноярских комбинатов обещало ввести в меню диетические блюда.
Обратная связь со стороны комбинатов, а также контроль за их работой действительно необходимы – на это специалисты сферы питания указывают уже давно. Но методы должны выбираться более тщательно. Например, в Москве частные комбинаты питания изначально показали практику обратной связи с потребителем. Родителей школьников приглашают на экскурсии по цехам, где они могут в подробностях увидеть процесс приготовления блюд для детей. Помимо экскурсий время от времени устраиваются дегустации и лекции-беседы в школах.
Интересен и опыт в Казани, где для улучшения качества питания было разработано мобильное приложение «Поел и доволен». Ученики, скачавшие приложение, могут оценить работу столовой, вкус предложенных блюд, а также внести свои предложения по усовершенствованию меню. Пока это пилотная версия, распространяющаяся на четыре школы города, однако в дальнейшем практика может перейти и на прочие учебные заведения столицы Татарстана.
«Из одной школы пришло сразу несколько сообщений о качестве приготовления одного из блюд. Это послужило сигналом, чтобы специалисты производственного отдела моментально выехали на место с проверкой», — рассказала директор департамента продовольствия и социального питания Гузель Ананьева.
Напомним, что инициативы с изменением к подходу школьного питания в Красноярске были спровоцированы ноябрьским скандалом. Тогда МУП «Школьный комбинат питания» стал объектом нескольких инспекций надзорных органов. Все они показали неэффективность работы предприятия и подтвердили жалобы родителей и учеников, недовольных уровнем питания в местных общепитах.
