Красноярцам рассказали о пользе от замороженных овощей и фруктов
В управлении Роспотребнадзора по Красноярскому краю рассказали, полезны ли замороженные овощи и фрукты также, как и свежие.
По информации специалистов, замороженные фрукты, ягоды и овощи часто содержат больше питательных веществ. Их собирают на пике зрелости, когда концентрация витаминов в них максимальная.
Исследования демонстрируют, что в замороженных овощах часто содержится больше витаминов C, B2 и E, а также кальция, магния, цинка, меди, железа и клетчатки по сравнению со свежими продуктами после непродолжительного хранения. В то же время фолиевая кислота (B9) плохо переносит заморозку. Таким образом слишком долгое хранение замороженных фруктов уменьшает из полезность.
Вместе с тем заморские фрукты часто срывают недоспелыми, чтобы они не испортились в дороге, поэтому и обогатиться витаминами от них почти нереально.
В Роспотребнадзоре также подчеркнули, что усиление вкуса у замороженных фруктов и овощей — не более чем миф. Шоковую заморозку плохо переносят только те плоды, которые содержат много воды. Огурцы и кабачки действительно могут стать водянистыми. Но другим метод шоковой заморозки позволяет сохранить вкус и текстуру, близкие к свежим продуктам. Испортить плоды могут неправильное хранение и повторная заморозка, разъясняют санитарные врачи.
Стоит помнить, что замороженные овощи и фрукты не могут храниться вечно. Их срок годности — примерно год. Их рекомендуют держать поглубже в морозилке, подальше от перепада температур.
