Как выбрать качественную красную икру для новогоднего стола: разъясняют эксперты
Красная икра давно стала неотъемлемой частью праздничного меню. Однако современный покупатель сталкивается с огромным ассортиментом, где не все товары отличаются достойным качеством. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» (Россельхознадзор) подготовили рекомендации, которые помогут приобрести безопасный и вкусный продукт
Осмотр упаковки
Рекомендуется внимательно осмотреть тару перед покупкой. На жестяной банке не должно быть деформаций, царапин или признаков коррозии. Стоит слегка потрясти ее: если внутри слышен характерный звук переливающейся жидкости, это может свидетельствовать о технологических нарушениях, использовании размороженного сырья или неправильном хранении.
Прозрачная упаковка позволяет визуально оценить содержимое. Специалисты обращают внимание на то, что качественная икра отличается чистыми икринками одинакового размера и цвета, без налёта, пузырьков и посторонних включений. Консистенция не должна быть излишне жидкой.
Маркировка и состав
Особое внимание следует уделить изучению этикетки. Предпочтение стоит отдавать продукции, изготовленной по ГОСТу, что гарантирует строгое соблюдение технологии. Маркировка ТУ может указывать на применение размороженного сырья или дополнительных ингредиентов, не характерных для классической рецептуры.
Состав должен быть максимально лаконичным: икра, соль, растительное масло и разрешённые консерванты (например, сорбиновая кислота Е200 или бензоат натрия Е211). Эксперты напоминают, что дата изготовления на жестяной банке должна быть выбита методом штамповки снаружи — типографская печать или отметки изнутри вызывают вопросы.
Происхождение и сроки
Качественная икра производится в период нереста лососёвых — с июля по октябрь. Желательно выбирать продукцию компаний, расположенных вблизи мест вылова: Дальний Восток, Камчатка, Сахалин. Приобретать развесную икру рекомендуется только при наличии у продавца полных сертификатов качества.
Органолептические свойства
После вскрытия упаковки стоит оценить аромат: он должен быть приятным, без резких или кислых тонов. Качественный продукт имеет плотную консистенцию, цельные и упругие икринки, которые не расплываются и не слипаются. Расслоение массы или излишняя влага говорят о возможной повторной заморозке.
Меры предосторожности
Специалисты предостерегают от покупки икры с рук, в несанкционированных точках или в упаковке без чёткой маркировки. Такая продукция может не только не соответствовать стандартам, но и представлять опасность для здоровья из-за возможного наличия патогенных микроорганизмов, плесени или тяжёлых металлов.
Оптимальным решением считается приобретение деликатеса в крупных сетевых или специализированных магазинах, где по требованию предоставляют документы, подтверждающие качество и безопасность товара.
