Красноярцам дали совет, как выбрать качественный и вкусный творог

Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» объяснили, как выбрать безопасный и качественный творог. Настоящий продукт делают из молока с использованием заквасочных микроорганизмов. В составе качественного творога — 14–17% белка, до 18% жира и до 2,8% молочного сахара.

По ГОСТу творог бывает обезжиренным (0–1,8%), нежирным (2–3,8%), классическим (4–18%) и жирным (19–23%). Цвет тоже имеет значение: белый и пресный вкус — у обезжиренного, кремовый и сливочный — у более жирных видов. Желтоватый оттенок говорит о растительных жирах или красителях, серый — о соевом белке. Замена молочного жира трансжирами без маркировки — это фальсификация.

Творог быстро портится. При покупке нужно смотреть дату выпуска и срок годности. В герметичной упаковке при +2–6 °C он хранится до 6 дней. Просроченный продукт опасен: токсины не разрушаются даже при варке и могут вызвать отравление.

Продукт с рынка или от частников может быть небезопасен — он часто не проходит проверку. Лучше покупать творог в магазинах, куда он поступает от проверенных поставщиков.

Польза творога — в белке, кальции и витаминах. Но при болезнях почек, аллергии на казеин или непереносимости лактозы его есть нельзя. Здоровому взрослому достаточно 200 граммов в сутки. Обезжиренный творог усваивается хуже.

В этом году специалисты ЦОК АПК проверили 13 проб творога. В пяти нашли нарушения: несоответствие жирности заявленной на этикетке, дрожжи и бактерии группы кишечной палочки. Это говорит о нарушениях в производстве или хранении.