Вспышка инфекции привела к остановке производства сладостей в Хабаровске

В Хабаровске на два месяца закрыли кондитерское производство, продукция которого стала причиной вспышки кишечной инфекции, сообщает местное управление Роспотребнадзора. Деятельность предприятия приостановлена на 60 суток.

Специалисты проверили цех и нашли ряд грубых нарушений санитарных норм. Там полностью отсутствовал производственный контроль. Продукцию и сырьё принимали без обязательной маркировки, не соблюдалась поточность технологических процессов — допускалось пересечение потоков сырья и готовых изделий. Кремовые и мучные сладости изготавливали без технической документации: не было ни технологических карт, ни инструкций.

Отдельная проблема — санитарное состояние помещений. Предприятие располагало лишь одной раковиной, в которой одновременно мыли инвентарь и руки, обрабатывали яйца. В цехе отсутствовали локальные вытяжные системы и бактерицидные облучатели для обеззараживания воздуха. Формы для выпечки оказались покрыты многолетним нагаром и жиром, ежедневную мойку с применением дезинфицирующих средств не проводили. Для уборки не был выделен отдельный инвентарь.

Выяснилось также, что пекарь-кондитер работала без медицинской книжки и не проходила обязательных осмотров и вакцинации. В помещении не было места для раздельного хранения рабочей и личной одежды. Холодильное и складское оборудование не оснастили термометрами, а показатели температуры и влажности ежедневно не фиксировались.

26 мая сотрудники надзорного ведомства составили протокол о временном запрете деятельности. Материалы передали в Кировский районный суд, который 28 мая вынес постановление о приостановке работы предприятия сроком на шестьдесят суток.