Жителям Красноярска рассказали, как правильно выбрать качественный мёд

В день Медового Спаса жителям Красноярска рассказали, как правильно выбрать мёд, который является традиционным символом праздника.

Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» отмечают полезные свойства этого натурального продукта:

• Содержит 75–80% углеводов и около 20% воды, а также ферменты, микроэлементы, витамины и органические кислоты;

• Обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами;

• Улучшает обмен веществ, пищеварение;

• Повышает иммунитет и снижает кашлевой рефлекс.

Однако специалисты предупреждают, что мёд является сильным аллергеном. Продукт может способствовать набору веса и развитию диабета, негативно влиять на почки и поджелудочную железу. Противопоказан при ожирении, заболеваниях ЖКТ и астме, а также детям до года.

На что обращать внимание при покупке мёда?

• Внешний вид и запах.

У каждого сорта свой цвет: цветочный мёд — светло‑жёлтый, гречишный — коричневый, липовый — янтарный. Мёд должен быть прозрачным, а неестественный цвет говорит о добавках.

• Характерный аромат и сладкий вкус.

Кислый и неприятный привкус указывает на начало брожения, а карамельный — на то, что продукт подвергся перегреву.

• Год сбора и дата упаковки.

Покупайте мёд у проверенных производителей, обращайте внимание на год сбора и дату упаковки. Если прошлогодний мёд закристаллизован — это нормально. Если он жидкий, то должен быть тягучим и плавно перетекать от одной стенки тары к другой.

Сроки хранения

Храните мёд в герметичной таре (стеклянной или пластиковой) в тёмном прохладном месте — так он сохранит свои свойства до двух лет. При нарушении условий хранения могут начаться кристаллизация, расслаивание или брожение.

Способы проверки качества мёда

• Тест на вязкость. Качественный продукт должен стекать с ложки непрерывной струйкой, а не каплями.

• Тест с йодом. Добавьте каплю йода к небольшому количеству мёда. Если смесь посинеет, значит, в продукт добавлен крахмал для загущения.

• Тест с хлебом. Опустите кусочек хлеба в мёд. Если хлеб затвердеет — мёд настоящий. Если размякнет — перед вами сахарный сироп.

• Тест на бумаге. Капните мёд на лист бумаги. Если он растечётся и оставит мокрые следы — продукт разбавлен.

• Тест с нагретым металлом. Натуральный мёд не липнет к нагретому металлическому предмету.