На замену заграничной семге может прийти байкальский осетр

В Бурятии байкальского осетра выращивает одно из рыбных хозяйств. Продукция этого предприятия вполне может заменить иностранную семгу, ввозимую в Россию, отмечает ИТАР-ТАСС. Поставки осетра на отечественный рынок может осуществлять Гусиноозерское рыбоводное осетровое хозяйство. Как рассказал корреспонденту агентства начальник «Байкалрыбвод» Никита Падерин, за три месяца с начала реализации выращенной в Гусиноозерском рыбоводном осетровом хозяйстве рыбы продано более 100 особей.

«Это полтонны в живом весе», - сказал он. «У нас не было задачи поставить рекордное число продукции. Мы хотели, чтобы осетр за разумную цену постоянно присутствовал на рынке, и чтобы люди не шли за ним к браконьерам. На сегодня могу констатировать - цель достигнута. Предложением пользуются рестораны и торговые предприятия региона, специализирующиеся на рыбной продукции».

Байкальский осетр занесен в Красную книгу России и Красные книги Бурятии, Иркутской области и Забайкальского края. Как отмечают экологи, исчезновению этой рыбы угрожает только человек.

Количество осетров начало резко сокращаться в XIX веке. Тогда ловля этой рыбы доходила до 350 тонн в год. После таких объемов экологам пришлось заниматься искусственным поддержанием популяции вида.

«Даже в некоторых ресторанах не очень хорошо представляют, как ее правильно готовить. А конечный потребитель имеет еще меньшее представление о рецептуре. Нужна переработка, чтобы готовая продукция из осетра присутствовала в магазинах, - сказал Падерин. - При правильной разработке рынка импортозамещение в какой-то степени будет действительно возможным».

Фото www.ria.ru РИА Новости