Красноярцы стали чаще питаться вне дома
В Красноярске начался бум на недорогие демократические кафе, им уже принадлежит порядка тридцати процентов рынка, это такие, как, например, «Калинка-малинка», «Султан Сулейман» и другие. Всё чаще красноярцы стали питаться вне дома, красноярские рестораторы говорят, что эта западная тенденция, которая потихоньку приходит и к нам. По мнению экспертов, и дорогие, и дешёвые заведения приносят одинаковый доход, но сетевой бизнес всегда лучше. В таких кафе легче поддерживать качество обслуживания, поскольку есть своя подготовка кадров и доставка продуктов. По мнению рестораторов, ниша недорогих кафе - настоящее «золотое дно». Для того, чтобы открыть ресторан демократического формата, требуется порядка 400 тысяч долларов, а окупается он всего за два-три года. Средний чек в таких заведениях порядка пятнадцати долларов.Кстати, сетевые рестораны в Европе гораздо проще, чем наши по ассортименту, интерьеру, и ценник их приближен к уровню «Макдоналдсов». С ростом таких кафе усиливаются и проблемы рестораторов - нехватка помещений и высокая арендная ставка, помимо этого круглая сумма уходит и на покупку оборудования, всё это заставляет рестораторов уходить в нишу выездного бизнеса - кейтеринг. Возможно, за ним будущее.
