Эксперты назвали россиянам самую полезную кашу и дали советы по выбору круп
Ученые раскрыли секреты истории, пользы и качества популярных круп, а также поделились интересными фактами об этом древнейшем блюде
ФГБУ «Центр оценки качества зерна» (ЦОК АПК) по Алтайскому краю, Красноярскому краю, Новосибирской и Томской областям подготовило подробный отчет о многообразии и значении каш в жизни россиян. Ученые подчеркнули многовековую историю зерновых блюд, начиная с эпохи палеолита, когда наши предки уже умели готовить овсяную кашу примитивным способом.
Полезные свойства и витаминный состав каш
Каждая разновидность каши обладает уникальным набором витаминов и минералов, благотворно влияющих на здоровье человека. Например, пшеничная каша выводит токсины и улучшает метаболизм, а гречка, богатая витаминами группы B, помогает справляться со стрессами и бессонницей. Овсянка ценится за бета-глюканы, снижающие уровень холестерина, а рис полезен при заболеваниях почек и нервной системы. Однако эксперты предупреждают, что злоупотреблять одними лишь кашами нельзя, так как они бедны железом и кальцием, необходимыми детям для профилактики рахита и анемии.
Современные методы производства и лабораторных исследований
Качество круп строго регулируется государственными стандартами и техническими регламентами Таможенного союза. Образцы проходят тщательное тестирование в лабораториях ЦОК АПК на предмет наличия опасных веществ, включая радионуклиды, тяжелые металлы и пестициды. Исследования помогают обеспечить безопасность отечественной продукции, необходимой не только внутренним потребителям, но и зарубежным покупателям.
Специалисты отмечают особую проблему быстрорастворимых каш, которые теряют большую часть полезных веществ во время промышленной переработки. Такие изделия зачастую лишены пищевых волокон и обогащаются синтетическими ароматизаторами.
Кулинарные традиции народов мира
Помимо русских национальных предпочтений (гречка, перловка, манка), исследователи вспомнили традиции Великобритании, Италии, Китая и многих других регионов планеты. От английского традиционного завтрака с овсянкой до итальянского ризотто и китайского риса, каждая культура внесла вклад в мировой ассортимент каш.
Ученые подчеркивают, что правильный выбор сорта и способа приготовления позволяют сделать потребление этих блюд максимально полезным для человеческого организма.
