Специалисты рассказали, как выбрать мясо для новогоднего шашлыка и не отравиться

Специалисты Алтайского филиала Центра оценки качества продуктов подготовили подробные рекомендации для любителей новогоднего шашлыка. Эксперты объяснили, как выбрать качественное мясо, правильно его замариновать и безопасно приготовить на углях.

По словам начальника отдела сертификации Ирины Лебедевой, первое правило — никогда не покупать мясо с рук.

Отсутствие ветеринарных справок превращает покупку в лотерею со здоровьем. Вместе с шашлыком на стол могут попасть возбудители опасных заболеваний, — предупреждает эксперт.

При выборе мяса в магазине нужно обращать внимание на несколько ключевых факторов. Качественный продукт имеет равномерный розово-красный цвет, упругую текстуру и свежий запах. Если покупаете готовый маринованный полуфабрикат, ищите на упаковке маркировку категории «А» или «Б» — это означает высокое содержание чистого мяса (60-80%).

Что касается приготовления, то здесь специалисты дают важные советы. Маринад должен содержать не только специи, но и кислотные компоненты — уксус, вино или лимонный сок. Они не только улучшают вкус, но и уничтожают патогенные микроорганизмы. Жарить шашлык нужно только на тлеющих углях без открытого пламени, а все подгоревшие участки обязательно удалять — в них содержится опасное вещество бензапирен.

Особую осторожность стоит проявлять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов, так как шашлык — достаточно тяжелая пища. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике не более суток, а перед употреблением обязательно разогревать.

Соблюдение этих простых правил поможет сделать новогодний отдых на природе не только вкусным, но и безопасным для здоровья.