Как выбрать настоящий мёд зимой: советы экспертов

Cпециалисты ЦОК АПК поделились рекомендациями по выбору качественного мёда, соответствующего всем нормам безопасности. Особое внимание уделяется проверке на наличие запрещенных ветеринарных препаратов, тяжелых металлов и гидроксиметилфурфураля, содержание которых строго регламентируется.

В испытательной лаборатории филиала мед проверяют на наличие оксиметилфурфурола, это один из показателей безопасности продукта. По его наличию и количеству можно установить, соблюдалась ли технология при переработке продукта, правильно ли его хранили и фасовали, – сообщила Ирина Лебедева, начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

С января 2026 года вступил в силу новый национальный стандарт ГОСТ Р, устанавливающий методику определения содержания С-4 сахаров в мёде, что позволит выявлять фальсификацию продукта сахарным сиропом.

На что обратить внимание при покупке:

• Аромат и вкус: Натуральный мёд обладает приятным и насыщенным ароматом без посторонних запахов и признаков брожения.
• Консистенция: Большинство сортов мёда зимой засахариваются. Жидкий и прозрачный мёд в это время года может указывать на перегрев или разбавление сиропом.
• Плотность: Натуральный мёд имеет плотную структуру и тянется ровной струйкой.
• Цвет: Зимний мёд, как правило, светлее летнего. Яркий, неестественный цвет должен вызывать подозрения.
• Место покупки: Рекомендуется приобретать мёд в местах санкционированной торговли у продавцов с соответствующими сертификатами.
• Вес: Литровая банка мёда должна весить около 1,4 кг.