В России отмечается День пельменя. Как их выбрать

18 февраля — неофициальный День пельменей. Эксперты ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как выбрать качественный продукт.

Главный критерий качества — начинка. По стандартам, она должна составлять не менее половины массы пельменя, а тестовая оболочка — быть не толще 2 мм. Пристальное внимание следует уделить ее составу, отдавая предпочтение продуктам с высоким содержанием мяса (категории Б и В), и избегая упоминания «птичьего мяса механической обвалки». Важно также проверить состояние упаковки, соответствие государственным стандартам и визуальные характеристики продукта.

На что смотреть при покупке?

Эксперты дают чёткие рекомендации:

• Упаковка. Проверьте целостность, дату производства и срок годности.
• Стандарты. Отдавайте предпочтение продукции, изготовленной по ГОСТ 33394 2015.
• Внешний вид. Хорошие пельмени — аккуратной формы, с надёжно скреплёнными краями. Тесто должно быть белоснежным, начинка — серовато мясного цвета (розовый оттенок может говорить о красителях).
• Условия хранения. Температура в морозильной камере — не выше −10 °C (срок до 30 дней) или −18 °C (до полугода).

Опасности, о которых молчат этикетки

Лабораторные проверки выявляют риски, не всегда очевидные покупателю:

• Синтетические добавки. Расплывчатые формулировки «специи» или «вкусовые компоненты» могут скрывать искусственные усилители вкуса.
• Антибиотики. Обнаружение левомицетина сигнализирует о нарушениях при лечении животных. Регулярное потребление таких продуктов грозит аллергиями, проблемами с пищеварением и устойчивостью бактерий к лекарствам.
• Токсичные вещества. В ходе анализов проверяют уровень радиации, наличие ветеринарных препаратов и микробиологические параметры.