Красноярцам рассказали, как выбрать качественную и безопасную гречку
Специалисты объяснили, на что обращать внимание при покупке, чем отличается ядрица от продела и почему цвет крупы имеет значение
Гречка — один из самых популярных продуктов у красноярцев. Ее запасают на «черный день», ценят за пользу и включают в рацион здорового питания. В региональном филиале ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как не ошибиться при выборе крупы и на что смотреть на упаковке.
Гречка содержит около 13% белка, богата железом, калием, магнием, фосфором и витаминами группы В, при этом в ней нет глютена. Благодаря этому ее рекомендуют при диабете, проблемах с сосудами, а также в период восстановления после болезней.
На прилавках встречается два основных типа крупы: ядрица (целое зерно) и продел (дробленое). Ядрица делится на четыре сорта — от высшего до третьего. Также гречка бывает пропаренной (быстроразваривающейся) и непропаренной. Пропаренная сохраняет все полезные свойства, но варится быстрее и хранится дольше. Непропаренная, или «зеленая гречка», имеет кремовый с желтоватым оттенком цвет и требует более длительной варки.
Если в упаковке видны зерна разного цвета, значит производитель смешал разные виды крупы — при варке они могут свариться неравномерно.
Специалисты советуют выбирать прозрачную упаковку, чтобы оценить внешний вид продукта, отсутствие мусора и насекомых. На пачке должны быть указаны наименование, сорт, дата выпуска, срок годности, производитель и стандарт (ГОСТ или ТУ).
Срок хранения ядрицы — до 20 месяцев, продела — до 18. Крупу нужно держать в прохладном, темном месте с нормальной влажностью. Если условия нарушены, продукт может прогоркнуть, в нем появятся бактерии и токсины. Употреблять такую гречку опасно для здоровья.
Перед попаданием на прилавки крупа проходит строгий контроль безопасности, напоминают эксперты. Но после покупки ответственность за качество ложится на самого потребителя.
