Красноярцам рассказали, как изменится ГОСТ на белый хлеб
Стандарт вступил в силу с 1 апреля
В пресс-службе Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, что ГОСТ на белый хлеб обновили впервые за 40 лет. Он вступает в силу с 1 апреля.
Регламентируется применение разрешенных и безопасных пищевых добавок (аскорбиновой кислоты, эмульгаторов, антиокислителей, ферментных препаратов) для придания муке лучших хлебопекарных свойств. В старом ГОСТе их использование не регулировалось, поэтому недобросовестные производители часто использовали разные улучшители и добавки.
Каждая партия сырья для производства хлеба должна иметь сопроводительные документы, которые подтверждают качество. Кроме того, теперь допускается выпуск овальной формы, раньше была только круглая и продолговато-овальная. Рекомендуемые сроки годности для неупакованного хлеба – до 24 часов, в упаковке – до 3 суток.
