Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились советами по выбору качественных продуктов на Пасху. Так, для куличей важна правильная мука.
Для них подходит пшеничная мука с высоким содержанием белка (до 14 г), высшего или первого сорта, произведенная по ГОСТу. Выбирайте продукт в бумажном, а не в полиэтиленовом пакете, где он плохо хранится и быстро плесневеет.
Для покраски яиц эксперты советуют использовать натуральные красители — например, луковую шелуху, чай каркаде, куркуму, свёклу, шпинат, кофе. Также следует обращать внимание на качество яиц.
В магазине можно найти диетические и столовые яйца бывают, на этикетке указаны буквами «Д» и «С». Диетические недавно снесли куры, а через неделю они уже стали столовыми. Цвет скорлупы не важен, она должна быть чистой, целой, без трещин, чтобы внутрь не попали опасные бактерии (сальмонеллы, листерии), шероховатой и матовой, глянцевая говорит о несвежести. Хранить яйца нужно не более 25 суток при температуре до + 20 градусов. Перед использование их нужно обязательно мыть, чтобы избавиться от микроорганизмов. Свежесть яйца проверяют, опустив его в воду. Если всплыло, то испорчено.
Главный ингредиент праздничной пасхи – творог. Выбирать следует продукт с наибольшей жирностью.
Творог – это скоропортящийся продукт и его качество ухудшается даже в холодильнике, – заключают эксперты.
Поэтому пасху советуют употреблять сразу, долго она не хранится.
