В Красноярске нашли свиную ДНК в говяжьих полуфабрикатах

Лаборатория Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверила 73 образца мясных субпродуктов на соответствие ГОСТу и техрегламентам о безопасности пищевой продукции.

Эксперты исследовали говяжье лёгкое и печень, желудки цыплят‑бройлеров, свиное сердце и селезёнку. Пробы проверили:

• на безопасность (токсичные элементы, радионуклиды, остатки лекарств и пестицидов);

• на микробиологические показатели (сальмонеллы, листерии и др.);

• на качество (содержание жира, белка, влаги, фосфора и т. д., включая анализ ДНК).

Главный результат: в крупнокусковом полуфабрикате из говяжьих субпродуктов нашли ДНК свиньи — хотя в маркировке этого не указали. Такая подмена более дорогого сырья на более дешёвое — явная фальсификация. Она не несёт серьёзной угрозы здоровью (кроме возможных аллергических реакций), но вводит потребителя в заблуждение и нарушает закон.

О нарушении сообщили в территориальное управление Россельхознадзора по Красноярскому краю.

Кратко о субпродуктах

Это внутренние органы и части туши животных и птицы (печень, почки, сердце, лёгкие, желудки и т. д.), пригодные для переработки. Некоторые (например, язык и печень) по вкусу не уступают мясу, а по содержанию витаминов даже превосходят его. Из субпродуктов делают колбасы, паштеты, консервы и другие блюда — но важно соблюдать правила термической обработки, чтобы избежать заражения бактериями и паразитами.