В Красноярске нашли свиную ДНК в говяжьих полуфабрикатах
Производитель скрыл состав субпродукта, но лаборатория выявила фальсификацию
Лаборатория Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверила 73 образца мясных субпродуктов на соответствие ГОСТу и техрегламентам о безопасности пищевой продукции.
Эксперты исследовали говяжье лёгкое и печень, желудки цыплят‑бройлеров, свиное сердце и селезёнку. Пробы проверили:
на безопасность (токсичные элементы, радионуклиды, остатки лекарств и пестицидов);
на микробиологические показатели (сальмонеллы, листерии и др.);
на качество (содержание жира, белка, влаги, фосфора и т. д., включая анализ ДНК).
Главный результат: в крупнокусковом полуфабрикате из говяжьих субпродуктов нашли ДНК свиньи — хотя в маркировке этого не указали. Такая подмена более дорогого сырья на более дешёвое — явная фальсификация. Она не несёт серьёзной угрозы здоровью (кроме возможных аллергических реакций), но вводит потребителя в заблуждение и нарушает закон.
О нарушении сообщили в территориальное управление Россельхознадзора по Красноярскому краю.
Кратко о субпродуктах
Это внутренние органы и части туши животных и птицы (печень, почки, сердце, лёгкие, желудки и т. д.), пригодные для переработки. Некоторые (например, язык и печень) по вкусу не уступают мясу, а по содержанию витаминов даже превосходят его. Из субпродуктов делают колбасы, паштеты, консервы и другие блюда — но важно соблюдать правила термической обработки, чтобы избежать заражения бактериями и паразитами.
