Шеф-повар из Норильска поборется за звание лучшего повара в стране
Александр Скибин представит Красноярский край на федеральном этапе Всероссийского конкурса «Лучший по профессии»
С 30 июля по 1 августа в Вологде пройдёт федеральный этап Всероссийского конкурса «Лучший по профессии» в номинации «Повар». Красноярский край представит шеф-повар норильского ресторана «Полярная звезда» Александр Скибин. В июне он стал победителем регионального этапа, который проходил в Красноярске.
В федеральном этапе примут участие повара из 30 регионов страны. Красноярский край будет представлен на конкурсе впервые. Участников ждут два этапа: теоретический — решение тестов и производственных кейсов, и практический — приготовление закусок, первого, горячего блюда и десерта. Жюри оценит не только кулинарное мастерство, но и соблюдение технологии работы, норм и правил охраны труда.
«Подготовка идёт очень плотно: проработал ключевые моменты конкурсных заданий и в части решения тестов, и профессиональных кейсов. Но, конечно, самое интересное — это практическая часть, над которой сейчас тоже активно работаю. В нашем деле мелочей не бывает. Настрой перед конкурсом боевой! Представлять Красноярский край — большая честь и ответственность, и я хочу показать всё, на что способен», — рассказал Александр Скибин.
Региональный этап конкурса прошёл 10 июня на базе Красноярского техникума индустрии гостеприимства и сервиса. Как рассказал заместитель руководителя агентства труда и занятости населения Красноярского края Сергей Селюнин, главная задача соревнования — популяризация рабочих профессий и привлечение кадров. На одной площадке объединили участников из ресторанного бизнеса и поваров, работающих в системе образования, здравоохранения и социальной сфере.
Александр Скибин, представитель ООО «Норильскникельсервис» и шеф-повар ресторана «Полярная звезда», работает в профессии уже 14 лет. Он прошёл путь от помощника повара до шефа. Четыре года назад Александр переехал в Норильск, где теперь развивает авторскую северную кухню. Участие в конкурсе для него — возможность не только проверить себя, но и показать, что Заполярье тоже может славиться гастрономической культурой.
«Красноярск считается гастрономической столицей России, и это на самом деле так. Каждый раз, приезжая сюда, я говорю, что лучшие рестораны, самые талантливые повара именно в Красноярске. Но и Норильск за последние годы в этом смысле тоже очень вырос. Гастрономия северного города — это, в том числе, ресторан “Полярная звезда”, который пережил ребрендинг и теперь работает в обновленном формате, предлагая гостям северную кухню с авторским акцентом. И я уверен, что развитие кулинарного искусства в Заполярье — это шаг к тому, чтобы наш край стал ещё более особой точкой на гастрономической карте страны», — рассказал Александр Скибин.
Норильский ресторан «Полярная звезда» в 2026 году открылся после масштабной реконструкции. Обновление стало одним из этапов работы компании «Норникель» по развитию современной инфраструктуры гостеприимства в городе.
