Сибирякам рассказали, чем именно полезен авокадо

«У авокадо уникальный состав, и это калорийный продукт, превосходящий мясо и яйца. Оно содержит больше калия, чем бананы, и является самым жирным фруктом. Несмотря на это, его включают в рацион для похудения. В авокадо сочетается клетчатка и полезные жиры, которые помогают дольше чувствовать сытость. Пищевые волокна замедляют пищеварение, поэтому после еды не возникает желание перекусить. Но в день можно не более одного плода», — рассказывают эксперты «ЦОК АПК».

Мякоть авокадо используется в салатах, суши, гамбургерах и омлетах, холодных супах, соусах, коктейлях и смузи.
В России его не выращивают, потому что не позволяет климат. Авокадо круглый год завозят из тёплых стран.

В лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» авокадо анализируют на остаточное количество пестицидов, ГМО и другие показатели.

Как выбрать авокадо

«Плоды собирают недозрелыми, почти „каменными“. Их мякоть плотная, по вкусу напоминает недозрелые груши и тыквы. Спелые плоды имеют нежную консистенцию и вкус масла с измельченной зеленью», — отмечают специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК.

Выбирать авокадо нужно, как и многие другие плоды, по внешнему виду. Спелый плод имеет тёмно-коричневый цвет кожицы, а с зелёной и свежей поверхностью — не поспевший. Когда авокадо достигает пика зрелости, его кожуру легко отделить от мякоти. Спелые плоды тяжелее, чем незрелые.

Слабый запах или его отсутствие — признак созревшего плода. Если от фрукта исходит сильный или неприятный запах, это говорит о перезрелости плода или порче.

Авокадо можно дать дозреть

Если не планируете сразу есть авокадо, покупайте недозрелые плоды. Храните их в холодильнике. А перед употреблением выньте, положите в бумажный пакет с яблоком или помидором и подержите несколько часов при комнатной температуре, чтобы плод быстрее дозрел.

Без шкурки авокадо темнеет из-за естественной химической реакции, которая запускается при контакте с кислородом. Одновременно с этим происходит окисление жиров, которые входят в его состав, что может придавать мякоти горьковатый привкус.

Чтобы предотвратить окисление, очищенный фрукт нужно плотно накрыть пищевой плёнкой или убрать в герметичный контейнер. Также разрез можно сбрызнуть соком цитрусовых. Кислота снижает рН и подавляет активность фермента. Нарезайте авокадо непосредственно перед использованием, чтобы мякоть не окислялась.

Приятного аппетита и будьте здоровы!