Помогает похудеть: красноярцам рассказали о пользе и вреде баклажана

Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились советами по выбору, хранению и правильному употреблению баклажанов, раскрыв секреты их полезных свойств и влиянии на здоровье организма.

Разнообразие и названия:

• Баклажаны бывают разных цветов (фиолетовые, зеленые, белые, черные) и форм.
• Имеют множество названий в разных культурах ("синенькие», «армянский огурец», «бадинджан», «груша сладкой любви").

История:

• Родина – Индия, где его называли «овощем бедных».
• В Европе изначально считался опасным и использовался только как декоративное растение.
• Стал популярен в России в XVII веке.

Питательная ценность:

• Низкокалорийный продукт (25 ккал на 100 г в сыром виде).
• Богат витаминами (A, C, B, E, K) и минералами (калий, фосфор, магний, кальций).
• Содержит пищевые волокна, полезные для пищеварения.
• Содержит антоцианы, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
• Содержит хлорогеновую кислоту, обладающую антиоксидантными, противоопухолевыми и другими полезными свойствами.
• Помогает снижать уровень холестерина и может быть полезен при диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях.
• Содержит соласодин-рамнозиловые гликозиды, эффективные против рака кожи.

Полезные свойства:

• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Считается мягким афродизиаком.
• Защищает от окислительного стресса и укрепляет иммунитет.
• Обладает противоопухолевыми свойствами.
• Помогает контролировать вес.

Баклажаны могут стать отличным помощником в снижении веса. В процессе похудения рекомендуется готовить их путем тушения, варки или запекания, избегая жарки, при которой они активно поглощают масло, что существенно повышает их калорийность. Включение нерастворимой клетчатки в рацион может помочь предотвратить развитие диабета 2-го типа, — сообщают эксперты ЦОК АПК.

Противопоказания:

• Содержит соланин, который может быть токсичным в больших количествах (особенно в перезрелых плодах).
• Содержит оксалаты, которые могут быть вредны для людей с почечными проблемами.
• Является аллергенным продуктом.
• Не рекомендуется употреблять в больших количествах при обостренных заболеваниях ЖКТ.

Общие рекомендации:

• Баклажаны лучше употреблять в сезон (середина лета – начало осени).
• Для снижения калорийности рекомендуется готовить их путем тушения, варки или запекания.
• Баклажаны не могут полностью заменить сложные углеводы.

Лучше всего готовить баклажаны методом варки, тушения или запекания, избегая жарки и масляных блюд. Важно сочетать этот овощ с подходящей пищей, чтобы сохранить его пользу и предотвратить проблемы с пищеварением. Горечь устраняется простым замачиванием в соли перед приготовлением.

Эксперты отмечают, что плоды должны иметь характерные признаки своего сорта, чистую поверхность, отсутствие повреждений и болезни. Импортная продукция проходит строгий контроль на предмет вирусов и вредных организмов. Специалисты проверяют содержание токсичных веществ и генетически модифицированных компонентов. Качественный баклажан отличается гладкой кожей, упругостью и отсутствием пятен внутри.