Красноярцам рассказали о полезных свойствах облепихи

Осенью в Сибири созревает облепиха. Её оранжевые ягоды богаты витаминами и полезными веществами. В хороших условиях растение превращается в дерево и плодоносит около века. Древние целители использовали облепиху для заживления ран и лечения ожогов, а её уникальный состав подтвердили научно лишь в середине прошлого века.

«Облепиха содержит макро- и микроэлементы, жирные кислоты омега-7, флавоноиды, каротиноиды и аминокислоты, множество витаминов. Эта ягода выступает защитником организма, предотвращая окислительные процессы и снижая воспаления. Регулярное её употребление помогает поддерживать оптимальный уровень глюкозы в крови, укреплять иммунитет, заживлять раны. А от ожогов эффективно облепиховое масло. Оно подходит как для наружного применения, так и для внутреннего», — подчеркнули специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК.

Ягоды используют в кулинарии: варят варенье, делают джемы, морсы, настойки и соки, добавляют в десерты, выпечку и салаты. Простой способ сохранить пользу — желе без варки. Свежие плоды смешивают с сахаром в равных пропорциях. Чем больше сахара, тем плотнее десерт, а пектин в составе помогает ему держать форму.

«Если собрать её не вовремя или нарушить правила хранения, ягоды быстро потеряют вид и пользу. Выбирайте ярко-оранжевые или красно-оранжевые плоды. Бледные и жёлто-зелёные ягоды — признак того, что их сняли рано, а дозреть после сбора они не могут. Плоды должны быть плотными и неповреждёнными, без капель сока и не склеены между собой. У них не должно быть постороннего, забродившего или затхлого запаха», — говорят эксперты.

Свежие ягоды хранят несколько дней в закрытой таре в холодильнике. Можно засыпать их в стерилизованные банки, залить холодной кипячёной водой, закрыть капроновой крышкой и убрать в тёмное место — так они стоят до трёх месяцев. Для длительного хранения подходит заморозка: ягоды перебирают, моют, замораживают в один слой и пересыпают в пакеты. Замороженные плоды сохраняют пользу до года, сушёные — до двух лет.

Качество свежей облепихи регулирует ГОСТ Р 59661-2021, замороженной — ГОСТ Р 53956-2010. Единого стандарта на облепиховое масло нет, поэтому производители разрабатывают технические условия отдельно. Проверить продукт можно по ГОСТ 30623-2018: масло анализируют на цвет, запах, вкус, влагу, перекисное и кислотное число, жирнокислотный состав и каротиноиды. При отклонениях от нормы товар не поступает в продажу.