Красноярцам рассказали, чем полезны яйца и как есть их без риска для здоровья
Специалисты пояснили, как продукт влияет на здоровье и каких правил стоит придерживаться при включении их в рацион
Роспотребнадзор по Красноярскому краю напоминает: яйцо — это не только вкусный, но и ценный пищевой продукт. В 100 граммах содержится 13 граммов чистого белка, причём он относится к высокоценному животному белку и усваивается организмом почти полностью — на 98%.
Помимо белка, яйца — богатый источник витаминов A, D, E, PP и группы В. В составе также есть фосфор, магний, калий, кальций, железо и другие элементы. Особую ценность представляют холин, который поддерживает работу памяти, и лизин — незаменимая аминокислота, необходимая организму.
Регулярное употребление яиц в разумных количествах укрепляет кости, поддерживает работу мозга, улучшает зрение и помогает держать давление в норме.
Однако продукт подходит не всем. При заболеваниях печени, поджелудочной железы и желчного пузыря рекомендуется есть не больше 2–3 яиц в неделю, поскольку яйца стимулируют секрецию желчи. При аллергии на яичный белок продукт лучше полностью исключить из рациона.
Серьёзную опасность может представлять сальмонелла: возбудитель этого тяжёлого инфекционного заболевания нередко находится на яичной скорлупе. Сальмонеллёз проявляется спазмами желудка, диареей, рвотой и лихорадкой, а у детей заболевание протекает особенно тяжело.
Чтобы не рисковать, эксперты советуют соблюдать простые правила:
Покупать яйца в магазинах и на официальных рынках;
Не приобретать продукт с повреждённой скорлупой;
Мыть яйца тёплой водой с мылом перед готовкой;
Не есть сырые и битые яйца;
Варить яйца не менее 10–15 минут после закипания, а яичницу и омлет — тщательно обжаривать с двух сторон;
Хранить яйца не в дверце холодильника, а на отдельной полке, чтобы скорлупа не соприкасалась с продуктами, которые едят без термической обработки.
